Le Gluten
Le gluten est un terme utilisé pour désigner plusieurs protéines (la gliadine, la sécaline, l’hordénine, l’avenine) qui se trouvent dans les céréales suivantes ☹ :
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Blé (épeautre, kamut, amidon de blé, froment …)
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Orge
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Seigle
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Avoine
Une personne intolérante au gluten ne doit pas manger de produits contenant ces céréales.
En revanche, une personne intolérante au gluten peut manger d’autres céréales qui ne contiennent pas de gluten, et qui sont bonnes pour leur organisme.
Voici la liste des céréales qui ne contiennent pas de gluten 😊 :
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Riz
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Sarrasin
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Maïs
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Millet
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Fonio
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Teff
Parmi cette liste, il y a peut-être des noms de céréales que vous ne connaissiez pas jusqu’à présent. Comme quoi votre intolérance au gluten va vous faire découvrir plein de nouvelles saveurs. 😉
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Faux amis : pour information, le blé noir est un synonyme du sarrasin, c'est donc une céréale que vous pouvez manger.
Sources : http://www.afdiag.fr/intolerance-au-gluten/la-maladie-coeliaque/
https://www.intolerancegluten.com/intoleranceaugluten
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