Meilleur moelleux au chocolat au monde !
Ingrédients :
300 g de chocolat noir
150 g de beurre
6 œufs
200 g de sucre semoule
1 cuillère à café de vanille liquide
1- Allumez le four à 180° C. Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole.
2- Cassez 2 œufs dans une terrine, puis cassez les 4 autres en séparant les blancs des jaunes ; mettez les jaunes dans la terrine et les blancs dans un saladier. Ajoutez le sucre aux œufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez la vanille, fouettez encore 30 secondes, puis incorporez le mélange chocolat-beurre en tournant la spatule jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
3- Fouettez les blancs en neige pas trop fermes et incorporez-les à la préparation en soulevant avec la spatule, plutôt qu’en la tournant pour ne pas casser les blancs.
4- Posez le moule sur la grille du four. Versez-y la préparation. Glissez au four pour 25 min.
Vous pouvez parfumer le gâteau au citron ou à l’orange en incorporant à la pâte un zeste de citron ou d’orange finement râpé, ou remplacer la vanille par une cuillère à café d’extrait liquide de café.
Petit mot de Mademoiselle Vaillant :
Une fois le moelleux sorti du four, il faut le laisser dans le moule. Il ne faut pas le renverser dans un plat à servir. Sinon, le gâteau sera à l’envers et la partie croquante en surface sera écrasée par le gâteau, et le goût en sera modifié.
Recette inspirée des recettes Flexipan
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