Pudding du chômeur

Recette québécoise

Cuisson : 45 min

Pour 4 personnes :

• ¾ de tasse de farine sans gluten

• ½ tasse d’amidon de tapioca ou de maïs

• 2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten

• ¼ de tasse de poudre d’amandes

• 1 cuillère à café de gomme xanthane ou gomme de guar

• ½ cuillère à café de sel

• 1 œuf

• ½ tasse de beurre ou d’huile de coco

• ¼ de tasse de sucre ou de sirop d’agave

• 1 cuillère à café de graines de vanille ou d’extrait de vanille

• 1 tasse de lait animal ou végétal

• 1 banane

Pour la sauce :

• 1 tasse de sirop d’érable

• ½ tasse d’eau

1. Préchauffez le four à 170°C. Dans un moule graissé, versez le sirop d’érable mélangé à l’eau.

2. Dans un grand bol, mélangez les farines, l’amidon, la poudre à lever, la poudre d’amandes, la gomme xanthane et le sel.

3. Battez au mixeur l’œuf, le beurre à la température de la pièce, le sucre et la vanille. Ajoutez le lait, mélangez puis réservez. Incorporez dans le mixeur, à basse vitesse, les ingrédients secs aux ingrédients humides.

4. Versez doucement le mélange dans le moule, sur le sirop. Enfournez pour 45 minutes.

5. Quand il sort du four, déposez des rondelles de banane dessus.

Recette québécoise inspirée du magazine Niépi volume 6 été 2015