Beignets d'aubergines, carottes et courgettes

Se laisser tenter par des beignets …

Préparation : 40 min (dont 30 min de repos)

Cuisson : 20 min

Pour 6 personnes :

• 2 aubergines longues

• 2 courgettes

• 2 carottes

• Huile d’olive ou de coco

Pour la pâte à beignets :

• 150g de farine sans gluten

• 1 cuillère à café de sel

• 20cl de bière sans gluten

1. Pâte à beignets : tamisez la farine et le sel dans une jatte. Ajoutez la bière et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène ; ajoutez un peu de bière si nécessaire.

2. Lavez les aubergines et retirez les pédoncules. Retirez la peau dans la longueur en bandes de 1 cm, une sur deux, pour obtenir un effet de rayures. Coupez les aubergines en rondelles de ½ cm d’épaisseur. Répétez les mêmes étapes pour les courgettes et les carottes.

3. Etalez les tranches d’aubergines sur un plat. Parsemez-les de sel et laissez reposer 30 minutes. Ne salez pas les courgettes, ni les carottes.

4. Pendant ce temps, faites cuire les tranches de carottes dans de l’eau bouillante salée 5 min environ. Egouttez-les.

5. Essuyez les aubergines avec du sopalin.

6. Plongez les rondelles de légumes dans la pâte et faites-les frire dans un peu d’huile pendant environ 3 minutes des 2 côtés. Les beignets doivent avoir une couleur dorée.

C’est un délice 😊

Recette inspirée du livre Cuisine de Turquie de Tess Mallos