Frichti de courgettes

Explosion de saveurs pour un repas bien riche

Ingrédients :

• 2 courgettes moyennes

• 3 pommes de terre moyennes

• 1 cuillère à soupe de pignons de pin

• 1 gousse d’ail

• 2 tomates séchées

• 1 cuillère à soupe d’olives

• Feta

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive/de coco

1. Coupez les pommes de terre en morceaux et faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante. Pendant ce temps, pelez à moitié les courgettes, coupez-les en demi-rondelles. Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Mettez les pommes de terre dans une passoire pour enlever l’eau.

2. Mettez l’huile dans la poêle et faites chauffez à feu moyen. Ajoutez les courgettes, les pommes de terre, les pignons de pin, les olives et les tomates séchées (cf photo). De temps en temps remuez avec une cuillère en bois pour que les ingrédients soient tous bien cuits de manière homogène. Au bout de 5 min, ajoutez l’ail coupée en rondelle et autant de feta que vous voulez. Vous pouvez aussi ajouter des épices Colombo. Laissez cuire à nouveau 5 min.

Le petit mot de Mademoiselle Vaillant :

les tomates séchées sont déjà super salées, donc ne rajoutez pas de sel.