Petit côté méditerranéen :-)
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Pour 4 personnes :
3 aubergines
30 g de pignons de pin
100 g de parmesan
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
du persil
1 – Préchauffez le four à 220° C. Lavez les aubergines, coupez-les en tranches de 0,5 cm. Salez et laissez dégorger 15 minutes avant de les éponger avec du sopalin.
2 – Mélangez les aubergines dans un saladier avec l’huile, poivrez. Déposez sur une plaque et enfournez 10 minutes, en les retournant. Ajoutez les pignons et faites cuire encore 15 minutes.
3 – Servez parsemé de parmesan et de persil.
Petit mot de Mademoiselle Vaillant :
j’ai accompagné ce Délice à l’aubergine avec du riz. C’est exquis !
Recette inspirée du livre Légume super facile de Marabout.
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