Minis fougasses aux olives et aux tomates séchées

Onctueuses saveurs méditerranéennes …

Préparation : 15 min

Repos : 1h

Cuisson : 17 min

Pour 6 personnes :

• 150 g de farine sans gluten

• 13 cl d’eau tiède (pas trop chaude)

• 1 cuillère à café de sucre

• 5 g de levure boulangère déshydratée

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Olives noires dénoyautées

• Tomates séchées

• Herbes de Provence

Sel (très peu), poivre

1. Mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure puis laissez mousser pendant 10 min. Pendant ce temps, coupez en petits morceaux les olives et les tomates séchées.

2. Mélangez la farine avec très peu de sel (car les tomates séchées sont déjà hyper salées), du poivre, et des herbes de Provence, et versez l’huile d’olive et le mélange eau-levure. Mélangez et intégrez les olives et tomates séchées.

3. Façonnez une boule de pâte avec vos mains farinées ou à la cuillère en bois. Recouvrez d’un torchon. Laissez gonfler 1h dans un endroit chaud comme le four éteint avec un bol d’eau chaude.

4. Remplissez des moules à muffin avec la pâte. Vous pouvez à nouveau faire reposer si vous souhaitez.

5. Préchauffez le four à 180°C. Vous pouvez recouvrir vos petits pains d’un filet d’huile d’olive et de parmesan râpé par exemple avant d’enfourner 17 min.

Le petit mot de Mademoiselle Vaillant :

On peut les manger seules ou les découper en morceaux dans une salade verte.

Inspiré du livre Pains et Pâtisseries sans gluten de chez Hachette.