Teeeeeeeellement moelleux ...
Préparation : 10 min
Repos : 2h
Cuisson : 15 min
Pour 6 petits pains :
250g de farine sans gluten
6g de levure boulangère déshydratée
3g de gomme de guar
22cl d’eau tiède
1 c. à café de sel
2 c. à soupe d’huile d’olive
Graines de sésame
Dans un saladier, diluez la levure avec un peu d’eau chaude (pas trop chaude pour ne pas tuer la levure) et laissez mousser. Ajoutez la farine, la gomme de guar, le sel, le reste d’eau tiède et l’huile et mélangez. Recouvrez d’un torchon et laissez gonfler pendant 1h dans le four éteint, porte fermée, à côté d’un saladier rempli d’eau brûlante.
Mélangez à nouveau la pâte puis à l’aide d’une cuillère, prélevez une portion de pâte et déposez-la dans un moule à muffin. Continuez avec le reste de la pâte jusqu’à remplir tous vos moules à muffin. Recouvrez des graines de sésame. Laissez gonfler 1h dans le four éteint, porte fermée, à côté d’un autre saladier rempli d’eau brûlante.
Puis sortez vos moules à muffin et votre saladier du four. Préchauffez le four à 220°C. Enfournez pour 12 à 15 min de cuisson. Trempez une lame de couteau dans un pain : si elle ressort sèche, c’est qu’il est bien cuit 😊
Le petit mot de Mademoiselle Vaillant :
il est totalement inutile de beurrer ou fariner vos moules. Le pain cuira sans coller car il y a de l’huile dans sa pâte. Si vous préférez faire un grand pain au lieu de plusieurs petits pains, il vous suffit de mettre toute la pâte dans un moule rond et de faire cuire un peu plus longtemps.
Recette inspirée du livre : Pains & Pâtisseries sans gluten chez Hachette