Recette méditerranéenne
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 60 minutes
Pour 2 Ã 3 personnes :
60 ml d’huile d’olive
1 oignon moyen haché finement
2 gousses d’ail écrasées
500g d’agneau ou de bœuf haché
1 pot de sauce tomates de 350g
125 ml de vin blanc sec ou de rosé
1 c. à café de cannelle moulue
¼ de c. à café de noix de muscade moulue
10g d’herbes hachées grossièrement : persil, origan, basilic, coriandre, thym
40g de pignons de pin grillés
2 aubergines moyennes
parmesan
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grand poêle. Faites-y fondre l’oignon en remuant. Ajoutez l’agneau, l’ail et poursuivez la cuisson, jusqu’à ce que la viande se colore. Ajoutez la sauce tomate, le vin et les épices. Laissez mijoter jusqu’à réduction du jus. Ajoutez les herbes et les pignons.
Pendant ce temps, enlevez une bonne partie de la peau des aubergines, coupez-les dans le sens de la longueur, en tranches de 3 mm d’épaisseur. Mettez le reste d’huile dans une nouvelle poêle, et faites-y griller les tranches d’aubergine.
Préchauffez le four à 190°C. Déposez dans un plat à gratin les tranches d’aubergines, en les faisant se chevaucher légèrement et en les laissant dépasser de 4 cm des bords. Répartissez la préparation à l’agneau dans le plat, recouvrez la farce avec le reste des tranches d’aubergines. Parsemez de parmesan râpé.
Faites cuire environ 15 minutes au four. Servez bouillant 😊
Le petit mot de Mademoiselle Vaillant :
pour la sauce tomate, prenez une sauce cuisinée aux poivrons, aux câpres, au basilic ou autre …
Recette inspirée de Le Grand livre Marabout de la cuisine facile des légumes.