Pesto

Pesto fait maison !

Préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes :

• 250g de basilic frais

• 2 gousses d’ail

• 60g de pignons de pin légèrement grillés

• 60g de parmesan fraîchement râpé

• 75ml d’huile d’olive

• Sel et poivre

1- Au mixeur, réduisez en purée le basilic, l’ail, les pignons et le fromage. Continuez en versant progressivement l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse et lisse. Salez et poivrez.

2- Vous pouvez bien évidemment rajouter de l’huile d’olive ou de la crème liquide animale ou végétale afin d’avoir un pesto plus onctueux. Le pesto se conserve une semaine au réfrigérateur. Il peut aussi se congeler.

Le petit mot de Mademoiselle Vaillant :

Personnellement, je trouve cela bien meilleur que les pestos achetés en supermarchés ou en magasins bio.

Recette inspirée de La Cuisine aux herbes d’Anne Wilson.