Petite touche d’Amérique latine …
Préparation : 20 min
Cuisson : 12 min
Pour 16 pièces :
320g de poulet grillé, sans la peau, effiloché
120g de gruyère finement râpé
100g de mozzarella finement râpée
50g de piments jalapenos en bocal, égouttés et finement hachés
½ oignon rouge moyen émincé (facultatif)
16 tortillas de maïs de 16cm de diamètre
60ml d’huile d’olive
90g de gruyère râpé en plus
2 avocats moyens
2 c. Ã soupe de jus de citron vert
1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
Préchauffez le four à 190°C. Chemisez un grand plat de papier sulfurisé.
Mélangez le poulet, les fromages, les piments et l’oignon dans un saladier, et assaisonnez. Pliez les tortillas en quatre. Tout en les maintenant comme des cônes, répartissez la farce dans chacune d’elles. Piquez avec une pique à cocktail à la base de chaque tortilla pour les maintenir fermées si besoin puis disposez-les sur la plaque.
Badigeonnez les quesadillas d’huile d’olive et parsemez le fromage supplémentaire. Enfournez pour 12 min environ, jusqu’à ce que les quesadillas soient dorées.
Pendant ce temps, coupez les avocats en morceaux, mélangez-les avec le jus de citron dans un saladier et assaisonnez. Parsemez de coriandre.
Disposez les quesadillas sur un plat et garnissez-les d’1 c. à soupe de mélange à l’avocat.
Le petit mot de mademoiselle Vaillant :
A la place des piments jalapenos, vous pouvez mettre la pointe d’un couteau de purée de piments verts
Recette inspirée du livre APEROS de Maraboutchef.