Un délice tout simple.
Pour 3 personnes :
1 verre de riz
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 verres d’eau
3 oeufs
3 cuillères à soupe d’amandes effilées
beurre
1- Faites chauffer l’huile d’olive et le riz dans une casserole à température maximale. Surveillez votre riz pour qu’il ne brûle pas. Dès que vous voyez les grains translucides devenir blanc mat, ajoutez les 2 verres d’eau. Dès que l’eau bout, baissez le feu de moitié et recouvrez la casserole d’un couvercle avec un petit trou pour laisser passer le surplus de vapeur. Cette étape est fondamentale : sans couvercle, le riz n’aura pas du tout la même consistance. Laissez cuire jusqu’à totale absorption de l’eau.
2- Pendant ce temps, mettez vos amandes dans une casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’elles brunissent.
3- En parallèle, faites chauffer de l’eau dans une casserole. Dès que l’eau bout, déposez délicatement les œufs dedans. Faites-les cuire 5 min. Puis passez votre casserole sous l’eau froide un certain temps. Cela vous permettra de toucher les œufs à main nue sans vous brûler. Ecaillez-les.
4- Dressez vos assiettes : déposez 1/3 de riz dans chaque assiette, ajoutez une noisette de beurre. Parsemez d’amandes, et couronnez d’un œuf mollet par assiette.
Petit mot de Madame Vaillant :
Vous pouvez accompagner ce plat d’une laitue, assaisonnée d’une vinaigrette fait-maison et saupoudrée de spiruline.
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