Improvisation … inspiration Siem Reap
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
Galettes de riz
4 carottes
Des pousses de soja
60 g de vermicelles de riz
10 noix de cajou
oignon
3 cuillères à soupe de sauce tamari
1 petite cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe d’épices (curcuma, gingembre, amok, curry, paprika, piment, …)
Mettez les vermicelles de riz dans un grand bol et recouvrez-les d’eau bouillante. Coupez les carottes en très fines rondelles, coupez les oignons en fines lamelles. Faites chauffer une matière grasse à la poêle genre huile de coco, mettez les oignons et les épices. Une fois que ça embaume, ajoutez les ¾ des carottes et après une minute mettez le soja, puis après une minute, les noix de cajou.
Pendant ce temps, mettez le tamari et le vinaigre dans un petit bol. Vous pouvez rajouter une cuillère à soupe d’eau et quelques épices fraîches si vous le souhaitez, comme du gingembre/curcuma râpé ...
Arrêtez la cuisson des carottes. Remplissez une casserole très large d’eau tiède. Plongez-y une galette de riz puis mettez-la sur une assiette. Déposez une cuillère à café du mélange de carottes cuit, ajoutez quelques carottes crues, un petit peu de vermicelles de riz. Refermez comme pour des nems. Et continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Une fois les rouleaux de printemps préparés, dégustez-les en les trempant légèrement dans le petit bol de sauce tamari. Délicieux !
Le petit mot de Mademoiselle Vaillant :
Vous pouvez ne pas faire cuire le soja ni les noix de cajou et ainsi les mettre crus dans les rouleaux de printemps.
Je me suis inspirée d’une recette que j’ai faite lors de l’expérience Nhumbai : http://www.nhumbai.com/