Salade paysanne à l’œuf poché

Costaud ! Tu manges ça, t’as plus faim pendant 200 ans.

Préparation : 45 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 8 personnes :

• 500 g de mesclun

• 800 g de pommes de terre

• 8 œufs

• 8 tranches de jambon de Bayonne ou jambon blanc

• 400 g de tomates cerises rouges et jaunes

• ½ baguette de pain sans gluten

• Sauce vinaigrette maison

• Huile d’olive

1. Epluchez ou non les pommes de terre. Lavez-les dans une passoire sous l’eau froide. Coupez-les en rondelles de 3 mm d’épaisseur environ. Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle. Faites sauter les pommes de terre 20 à 25 minutes sur feu moyen dans la poêle en les remuant régulièrement, salez, poivrez.
   

2. Pendant ce temps, lavez les tomates, coupez-les en 2. Lavez et essorez la salade. Mélangez la salade et les tomates cerises. Déposez les tranches de jambon dessus.
   

3. Faites bouillir 2 litres d’eau dans une casserole. En parallèle, coupez la baguette en croutons. Faites-les rissoler 4 à 5 min dans une poêle dans le reste de l’huile. Egouttez-les sur une feuille de papier absorbant. Mettez-les sur la salade avec les oeufs.
   

4. Ajoutez du gros sel dans la casserole. Cassez un œuf dans un ramequin, puis versez doucement l’œuf dans la casserole. Faites de même avec les autres œufs. Laissez cuire 3 min dans l’eau frémissante. Puis passez les œufs dans une passoire pour enlever l’eau.
   

5. Servez avec de la vinaigrette maison.

Le petit mot de Mademoiselle Vaillant :

Personnellement, j’ai rajouté du ketchup bio sur les pommes de terre 😉 C’est mon côté gourmand !